中部版 禽肉大菜 酥軟不膩

早期為了辦桌，儲存通常會宰殺自家飼養的雞、鴨與豬等，所以有豬蹄膀、扣肉、香酥鴨等菜色，份量豪邁很有看頭。 懿文餐廳老闆楊人仰說：「在沒冰箱的年代，為了讓食物保存較久，常用炸的，香酥鴨就是一例。」先用肉桂葉、花椒等醃過4小時，再蒸2小時後下鍋油炸，過去是將肉撕下品嘗，或是搭配刈包，現在則改以麵皮包裹，搭配蔥段、甜麵醬，吃來酥香不油膩。 樹德山莊老闆何瑞斌也說：「以前是農村社會，種田的人大多不吃牛，肉類多為雞、鴨、豬，農家常把收成過多的菜曬成菜乾。」像梅干筍絲蹄膀、花菜干扣肉都是常見的辦桌菜。 花菜干扣肉mini storage20元 菜干與扣肉有口感，鹹香下飯。 (樹德山莊) 紅燒筍絲蹄膀450元 香而不油膩，吃來十分可口。 (樹德山莊) 三絲卷拼紅燒肉660元/1天前預訂 三絲卷味道清爽，紅燒肉有嚼勁。 (懿文餐廳) 【Data】 ★樹德山莊(04)2337-8688台中市烏日區環中路6段121號平日16:30~00:00 假日10:30~14:00 16:30~22:00周二休★懿文餐廳(04)2299-1230台中市華美西街2段401號10:00~14:00 17:00~21:00 無休self storage