團拜宴訂單縮水 星級酒店免“開瓶費”

信息來源於四川新聞網 / Cited from .newssc.org/"開瓶費"鬆動加州酒店、明宇豪雅酒店、紅杏酒家錦華店：桌數較多，迷你倉團拜宴免收"開瓶費"巴國布衣來福士店和老房子在河之洲店：來店後向領導請示，可免"開瓶費"臨近年末，原本是各大企業預訂團拜宴的高峰期，成都商報記者調查卻發現：多家五星級酒店針對年會顧客免收"開瓶費"。很多企事業單位取消了年會計劃或縮減了年會預算，與年會經濟相關的產業如活動策劃、演出服租賃、鮮花銷售等也受到衝擊，業績縮水甚至超過5成。年會訂單下滑 酒店默許自帶酒水昨日，成都商報記者走訪了本市多家五星級酒店和高檔酒樓發現，今年他們接到各行業年會訂單量大幅下滑，政府機關、事業單位的訂單幾乎沒有，不少私營企業也縮減了年會預算。成都東方廣場假日酒店的市場傳媒經理李宗瑾告訴記者，往年這個時候，酒店已接到了不少大型國企的年會訂單，而今年，這些老客戶下單的很少，不少私企也縮減了年會預算。記者在調查中發現，為了增強競爭力，不允許自帶酒水的行業潛規則也出現了鬆動，位於東大街的一家五星級酒店餐飲部負責人告訴記者："很多酒店不會主動表示可以自帶酒水，但客戶提出來，大多會得到滿足。"儲存倉後，記者以消費者身份咨詢了10家星級酒店、高中檔酒樓，其中包括加州酒店、明宇豪雅酒店、紅杏酒家錦華店在內的5家星級酒店、酒樓明確表示，針對桌數較多的單位團拜宴，不收取酒水服務費，即俗稱的"開瓶費"；包括巴國布衣來福士店和老房子在河之洲店等在內的3家星級酒店、酒樓，在記者略作爭取之後，也表示"來店後可以向領導請示，免去您的酒水服務費"。另外兩家酒樓或星級酒店，對於免收"開瓶費"設置了一定條件，如充值3萬元以上或在店內購買紅酒和飲料等。業內人士：經營疲軟時的營銷策略針對記者的調查，業內人士認為，這是餐飲業在經營狀態疲軟時採取的營銷策略。據成都老房子餐飲管理有限公司相關負責人介紹，這兩年酒水的利潤本來就縮減了不少，在酒店的總利潤中所占比例已經很小了。不少酒店推出對團拜會顧客免收"開瓶費"這一服務，應該是經營狀態比較疲軟時採取的營銷策略。她稱，現在不少酒店都把"酒水"利潤看得很低，為促銷甚至還推出為顧客提供平價酒水的服務。成都巴國布衣餐飲發展有限公司相關負責人李女士也告訴成都商報記者，對於一些酒店來說，近兩年酒水所占利潤甚至不到10%，一些餐飲酒店已努力通過其他方式增加利潤。成都商報記者 王梅 彭娟迷你倉最平