臺灣

self storage一個50多歲的大男人下廚，菜起鍋，往裡灑了一些香辛料，趁熱端上桌，請兒子先嘗；看兒子把整盤菜都吃光了，他覺得自己的研究成果又成功了一次。他是董大斌－國內香辛料第一品牌「小磨坊」董事長。董大斌最近常在電視上出現，提醒婆婆媽媽們「真的，最好！」這是小磨坊在邁入第50年，推出第一支電視廣告，簡短有力的四字標語，讓飽受食安風暴刺激的消費者，坐在電視前也心有戚戚。董大斌談起親自出馬拍攝自家廣告的那天，講起台詞沒有吃螺絲，也沒有NG鏡頭，因為他不是在演戲，而是在說真心話。他透露，已經不吃像丸子這種加工食品十多年了，還是「真的」食物「最好」。重視食材推動食品雲董大斌表示，其實大家都知道，食品業者、添加物業，考慮成本及售價，例如食材漲價、消費者要求便宜，同時也為了延長保存期限，習慣添加一些化學品，長期便宜行事，就連部分餐廳也使用半成品做料理，而非現做，也已經是常態。食品安全事件所致，許多民眾開始在家做飯，「這個風潮，讓我等到了。」董大斌笑說，傳統的香辛料，例如胡椒粉、辣椒粉，由自然植物取材，比較沒有使用不良添加物、標示不實或摻假的問題。「怕的是『烏賊戰術』。」董大斌舉例說，白胡椒價格貴，但是部分品牌卻能以低價搶市，原因就在於它們的白胡椒比例低，只是市面上一律稱為白胡椒粉，「太多烏賊，墨汁噴來噴去，讓人分辨不清。」他認為，趁這次食安事件，政府殺雞儆猴，趁此來個全國食安總體檢，建立食迷你倉安全產業的秩序，也是好事。逗的是，經濟部近年推動「食品履歷雲」，讓消費者清楚知道食物「從產地到餐桌」的路徑，立意甚佳，只是求好的過程中也出現瑕疵，正如許多參加食品雲計畫的大廠牌都在這次食安事件中箭落馬。不過，「結果是好的，」因為消費者在這波教訓中，開始重視食材來源。小磨坊也已經加入推動食品雲的行列。香辛料之於廚房，也許只是個小角色，但是董大斌把它的價值發揮到最大，大到獲得國家盤石獎，自嘲可能是歷年得獎廠商中營收最少的一家。不過，很多人買小磨坊的香辛料回家用，卻不知廚房裡的香辛料就是小磨坊品牌，這正是董大斌決定強打電視廣告、喚起消費者印象的原因。職人精神專心慢慢做好每個品牌都有個好記的slogan，董大斌想出一句「真的，最好！」為自家品牌自然取材的概念做一註解，恰好對照2013年「假」這個年度字，簡單又有力。小磨坊的員工稱董大斌為「董先生」，30前他接手父親的董氏興業，把企業名稱改掉、包裝改掉、做法改掉，充滿創新精神，一路走來也以研發為重心。他透露，自己崇尚日本的職人精神，心中的公司發展地圖，不在積極快速做大，而在專心慢慢做好，「這是對社會負責。」董大斌說，著眼於高齡化社會的需求及無油煙廚房的興起，小磨坊在邁進第50年之際，將結合時下流行的「低溫料理」，讓水煮、清蒸等「少鹽、少油、少糖」的菜色，在加進小磨坊香辛料之後，如同炒過、爆香一般，帶來美好的生活體驗。（徐谷楨）迷你倉將軍澳