江西人愛吃魚，早已出了名

江西人愛吃魚，迷你倉早已出了名。不管是深夜街頭的燒烤小攤，還是高檔酒店的奢華宴請，"無魚不成席"的觀念早已深入人心。說起贛江中的魚類，你一定知道春鯰、夏鯉、秋鱖、冬�，也絕不會對青魚、草魚、鰱魚、�魚、鯽魚感到陌生，或許還對馬口魚、赤眼鱒、銀飄魚、黃顙魚、翹嘴?等如數家珍。但是，關於贛江，關於母親河，總還有一些你所不知道的魚類。策劃/記者陳明華文/記者石鵬實習生王婷你也許知道春鯰、夏鯉、秋鱖、冬�也不會對青魚、草魚、鰱魚、鯽魚感到陌生但關於贛江總還有一些你所不知道的魚類刺�別名光倒刺�，俗名軍魚、鰹魚、陽鰹，主要分佈于贛江上游。目前，贛州市贛縣桃江建有國家級刺�種質資源保護區。體稍呈圓筒形，吻較圓鈍，須2對。鱗大，側線鱗20∼26。背鰭無硬刺，在背鰭起點處有一平臥向前的尖刺，埋于皮內。中下層魚類，喜生活于水流較急、礫石底質、水色清澈的江河中。雜食性，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。江西?俗名五色魚、火燒魚，分佈于贛江中下游。體較長，口下位，呈馬蹄形。下頜角質較發達。具短須1對。胸、腹部鱗片顯著變小或隱埋皮下。側線鱗42∼44。體側具不規則黑斑。生殖季節雄魚體色鮮豔，頭部出現珠星，雌魚延伸出產卵管。個體不大，一般常見體長為80∼150毫米。華南鯉地方名稱紅尾鯉、元江鯉，近年來在贛江峽江至南昌段分佈，是贛江魚類中的新面孔。體側扁較高，略呈橢圓，頭較小，略尖，口下位，上頜較下頜突出，須2對，鱗較大，在腹鰭基部有一較發達的腋鱗。具有肉味好、含肉率高、適應性強、抗病力強、易起捕等優點。翹嘴?俗稱大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴?，在贛江中的分佈很廣泛。平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種凶猛性魚類。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。大詩人杜甫在其詩中曾形容翹嘴?"如切玉"。春夏季捕獲的翹嘴?，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效。短頜鱭又名毛花魚、鳳尾魚。體形似鱭，主要區別在於上頜骨較短，向後延長不超過鰓蓋的後緣，體側縱列鱗數目較少。多棲居於長江的中游，在長江口地區偶有出現。短頜鱭生長、發育和繁殖均在江self storage湖泊內，也比較喜好在湖泊中生活，鄱陽湖中的產量也很高。近年來，贛江峽江段也出現了短頜鱭的蹤跡。鰣魚鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，是中國珍稀名貴經濟魚類，與河豚、刀魚齊名，並稱"長江三鮮"。因每年定時初夏時候入江產卵，其他時間不出現，因此得名。鰣魚在長江的產卵場，比較集中在鄱陽湖及贛江一帶。上世紀70年代，贛江有大量鰣魚，年平均產量為7500公斤。波紋鱖俗名鱖魚、鐵鱖魚、花鱖魚，廣泛分佈與贛江中下游，常見體長為100∼150毫米，最大不超過200毫米。鱖魚營養豐富，每100克的鱖魚肉中，蛋白質含量達19克；鈣、磷、鉀的含量也比一般魚豐富。加上肉嫩、刺少，味道鮮美，為魚中上品。近年來，由於天然資源日趨減少，因而價格也越來越昂貴。長吻�又名�魚，主要分佈于贛江萬安段。體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有4對須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食，生長速度較快，為同類魚中體型最大的一種，最大個體可達15公斤，常見的多為2∼4公斤。暗紋東方魨俗稱河豚、氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚等，是海淡水洄游魚類。春季親魚由海逆河產卵，主要分佈新幹、峽江、吉安等贛江段內，幼魚翌年春經鄱陽湖和長江入海。肉質鮮嫩腴美，蛋白質、脂肪含量豐富，深受人們喜愛，自古就有"拼死吃河豚"、"不吃河豚不知魚味，吃河豚百味皆無"的說法。前頜間銀魚俗稱銀魚，贛江下游有分佈，是一種喜在水上層活動的小型魚類，它又是一種生長在海中而到鹹淡水區域產卵的洄游性魚類。每年3月下旬開始從海洋到長江三角洲水域生殖洄游，親魚產卵後死亡。受精卵隨水流到海中發育生長，第二年又來河口產卵，故形成長江口銀魚汛。間下�俗名補網師、水針等，是一種罕見魚種，屬於暖水性近海魚類。贛江中游泰和江段有分佈。體細長，側扁，腹鰭短小，是小型上層魚類，以橈足類，枝角類為食，也吃昆蟲。由於體型太小，食用價值不高。月鱧俗稱星魚，贛江上中下游均有分佈。為廣溫性魚類，適應性強，性凶猛，動作迅速，為動物性雜食魚類，以魚、蝦、水生昆蟲等為食，但生長較慢，個體不大，體重一般為250克左右。營養豐富，肉質細嫩，味鮮美，並有生肌活血、利尿祛風、通氣消脹等藥用價值。迷利倉